沙門氏菌屬（Salmonella）是一大群寄生于人類和動物腸道內，生化反應和抗原構造相似的革蘭氏陰性桿菌，有的專對人類致病，有的只對動物致病，也有對人和動物都致病，這些統(tǒng)稱為沙門氏菌。

沙門氏菌目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)1800種以上，按抗原成分可分為甲、乙、丙、丁、戊等基本菌型。其中與人類疾病有關的主要有甲組的副傷寒甲桿菌，乙組的副傷寒乙桿菌和鼠傷寒桿菌，丙組的副傷寒丙桿菌和豬霍亂桿菌，丁組的傷寒和腸炎桿菌。

此菌可引起禽傷寒、雞白痢、豬霍亂、鼠傷寒沙門氏菌病、豬副傷寒、馬流產(chǎn)沙門氏菌病等疾病。致病性最強的是豬霍亂沙門氏菌（Salmonella cholerae），其次是鼠傷寒沙門氏菌（Salmonella typhimurium）和腸炎沙門氏菌（Salmonella enteritidis）。^[1]

感染沙門氏菌或食用被帶菌者糞便污染的食品，可使人發(fā)生食物中毒。據(jù)統(tǒng)計在世界各國的種類細菌性食物中毒中，沙門氏菌引起的食物中毒常列榜首。^[2]

血清學特性

沙門氏菌具有復雜的抗原結構，一般沙門氏菌具有菌體(O)抗原、鞭毛(H)抗原和表面抗原(莢膜或包膜抗原)三種抗原。 

1）O抗原（菌體抗原）

存在于菌體表面，為脂多糖。能耐100℃達數(shù)小時，不被乙醇或0.1%石炭酸破壞。決定O型原特異性的是脂多糖中的多糖側鏈部分，以1、2、3等阿拉伯數(shù)字表示。例如，乙型副傷寒桿菌有4、5、12三個；鼠傷寒桿菌有1、4、5、12四個；豬霍亂桿菌有6、7兩個。其中有些O抗原是幾種菌所共有，如4、5為乙型副傷寒桿菌和鼠傷寒桿菌共有，將具有共同O抗原沙門氏菌歸為一組，這樣可將沙門桿氏菌屬分為a～z、o51～o63、o65～o67共有42組。已發(fā)現(xiàn)26個菌組、161個血清型。使人類致病的沙門氏桿菌大多屬于a～e組。O抗原刺激機體主要產(chǎn)生IgM抗體。

2）H抗原（鞭毛抗原）

H抗原存在于鞭毛中，不耐熱，化學成分為蛋白質，其抗原性可以乙醇被所破壞。 
H抗原可分為兩相 ：第1相：為特異相，用小寫英文字母表示，a～z，z以后則從z1、z2……，已編到z83。第2相：為非特異相以阿拉伯數(shù)字表示，共7種。 
具有第1相和第2相H抗原的細菌稱為雙相菌，大多數(shù)沙門氏菌屬于此類；僅有一相者稱單相菌，如腸炎沙門氏菌。每一組沙門氏桿菌根據(jù)H抗原不同，可進一步分種或型。極少數(shù)無鞭毛菌兩相抗原都不具有，稱為無相菌，如雞白痢沙門氏菌。H抗原刺激機體主要產(chǎn)生IgG抗體。 

3）Vi抗原（包膜抗原）
少數(shù)沙門氏菌，如傷寒沙門氏菌、丙型副傷寒沙門氏菌的新分離菌株，常具有這種包膜抗原，經(jīng)過幾次傳代、60℃熱處理或石炭酸處理后容易消失。